ブロッコリーは洗って、下から茎を切って、房に分ける。

大きい房は茎から包丁を途中まで入れ、最後は裂く。全部包丁で切ると花蕾がバラバラになってしまいます。

太い茎も食べられるので、周りのかたい部分を切り落とし、真ん中を食べやすく切る。

鍋にお湯を沸かし、塩とブロッコリーを入れ2分茹でたらザルにあけ、自然に冷ます。余裕があれば途中ザルを振って上下を返す。

ポン酢しょうゆを倍量入れると、ごまドレッシング風になります。