豆腐はリードに包み、重しを乗せて水を切る。

ふきのとうは、土や小石が混ざっているので、水に浮かせて軽く叩くようにしてよく洗う。
それから刻んで料理に使う。

菜種油大1をフライパンに入れて強火で温め、豚ひき肉100gを入れて炒める。
色が変わったら、②を入れる。

ふきのとうの匂いがしたら、フライパンの真ん中を開けて、水切りした豆腐を手でちぎり、両面を焼き付ける。

白だしお好みの量で味付けして炒めて、お皿に盛ったら鰹節をかけて、出来上がり。