下準備 : 米ぬかをティーパック用袋に詰める。
(10袋に詰めましたが、袋に詰める量や袋の数は、お好みでどうぞ。)

筍の皮を剥き、縦に1/2にカットする。

(予め、カットすることで茹で時間を短縮する。)

美味しく食べたい方は皮を剥かずに茹でる。その際は上を斜めにカットし縦に切込みを入れておく。茹でた後にきれいに皮が剥ける。

鍋に筍を入れ、筍が隠れるまで水を入れる。
袋に入れた米ぬかを筍の周りに入れる。
唐辛子を入れる。(アクを取るため)

鍋を高熱にし、沸騰したら中熱で落し蓋をする。
筍がお湯から顔を出さないこと。
時々溢れてくるアクをすくい捨てる。

沸騰後40分程度で火を止め、自然にお湯の温度が冷めるのを待つ。蓋を取り8時間程度待つ。
注意 : 水洗いをしないこと！

温度が冷えたらサッと水で流す。
鍋や筍が米ぬかまみれになっていないので、節水で後片付けが出来る。

上から1/2は 縦に切り分け、下半分は横にカットする。
保存容器に入れ、毎日水を交換すれば冷蔵庫で1週間保存可。

直ぐにお料理に使用しない場合、保存容器に入れて冷凍庫に保存する。