アンチョビ粉で春キャベツ炒め
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
アンチョビの旨味や塩気は味の質を上乗せします。ただ、お値段が高め。そこで、スパイスとしてアンチョビ粉を使ってみました。
このレシピの生い立ち
有名な料理人さんや研究家さんは、アンチョビを使う機会が多いように思います。ただ、お値段がちょっと高めなんですよね。最近は、桃屋「ごはんですよ！」で代用。そんな折り、アンチョビ粉（ハウス「アンチョビキャベツ」）を見つけたので使ってみました。
アンチョビ粉で春キャベツ炒め
アンチョビの旨味や塩気は味の質を上乗せします。ただ、お値段が高め。そこで、スパイスとしてアンチョビ粉を使ってみました。
このレシピの生い立ち
有名な料理人さんや研究家さんは、アンチョビを使う機会が多いように思います。ただ、お値段がちょっと高めなんですよね。最近は、桃屋「ごはんですよ！」で代用。そんな折り、アンチョビ粉（ハウス「アンチョビキャベツ」）を見つけたので使ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
アンチョビ粉はスーパーで調達したハウス「アンチョビキャベツ」を使用。アンチョビのエキス以外にも多くのスパイスが含まれる。
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- 2
春キャベツは手でちぎる。ニンニクはみじん切り。
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- 3
フライパンで油を熱する。弱火でニンニクを揚げ焼きにして油に香りと旨味を移す。最後に輪切り唐辛子を足す。
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- 4
2に手でちぎった春キャベツを加え中火で手早く炒める。
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- 5
3にアンチョビ粉を振りかけサッと味を調える。
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- 6
4を器に盛りつけ糸唐辛子を散らせばできあがり。
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コツ・ポイント
3では、輪切り唐辛子が焦げやすいのでこの行程の仕上げに足すようにします。4では、もう少しかな……くらいのタイミングで5に移ると春キャベツのシャキッと感を損ないません。アンチョビ粉は2袋入りですが、1袋すべて使うと味が濃すぎるかもしれません。
つくれぽ
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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