バターは室温に戻し、薄力粉はふるっておく。いちごはビニール袋に入れて潰しておく。

ボウルにバターを入れ、白っぽいクリーム状になるまで混ぜる。砂糖を3回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。

卵黄を入れ入れて更によく混ぜ、すり潰したいちごと食紅、バニラエッセンスを混ぜる。

薄力粉を3回に分けて入れ、その都度のヘラで斬るように混ぜる。

全体が馴染んだらひとまとめにして、ラップで挟み、上から綿棒で5㍉ほどの厚さに伸ばし、冷蔵庫で30分ほど休ませる。

オーブンを180℃に温めておく。ラップをはがし、生地を型で抜く。

オーブンで12分ほど焼く。焼き上がったらケーキクーラーにのせ冷ます。