なすは縦に半分に切り斜めに切っていく。水にさらしておく。舞茸はほぐす。

合わせ調味料を作っておく。

フライパンにごま油を入れてなすを炒める。油を吸ってしんなりしてきたら舞茸を入れて炒める。

合わせ調味料を入れて炒める。味をみて足りないようならめんつゆを足す。