【決定版】絶品チャーシュー【焼豚】
にじずし @cook_40301875
なかなか時間がかかりますが美味しく作れますよ〜！
このレシピの生い立ち
何度か焼豚作りに挑戦して調味料や煮る時間を改良し、これに落ち着きました
【決定版】絶品チャーシュー【焼豚】
なかなか時間がかかりますが美味しく作れますよ〜！
このレシピの生い立ち
何度か焼豚作りに挑戦して調味料や煮る時間を改良し、これに落ち着きました
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉の全面をフォークで刺し、塩・こしょうを振りかけ馴染ませる
そしたら凧糸で縛る - 2
フライパンで脂身の面から全面に焼き色がつくまで焼く
途中出てきた油をキッチンペーパーで拭う - 3
肉を鍋に移し、肉が被りきるまで水を入れる
沸騰するまで強火で火にかけ、浮いた灰汁や油をとる - 4
沸騰後は弱火〜強めの弱火に弱め、70分〜90分煮込む
煮る時間が長いほど柔らかくなるけど、やりすぎると煮崩れます - 5
水を捨て、肉を一旦取り出し、鍋の油を拭き取る
- 6
ネギ・ニンニク3片は切らずに、生姜は3分の1個を皮を剥き太めのスライスに、にんじんは3分の1個を皮ごと洗って縦半分にする
- 7
鍋に醤油、みりん、調理酒、⑥で準備した食材を入れ、沸騰するまで強火で煮る
- 8
豚肉を入れる
火を弱め10分煮、肉を上下反対にしさらに10分煮る - 9
火を止めたら鍋のまま粗熱をとる
とれたらジップロックに肉と十分な量の煮汁を入れ、封をする - 10
1時間以上放置
何度か袋を上下ひっくり返すとより全体に味が沁みます - 11
完成！！
タッパーに移して冷蔵庫で保存してください -
コツ・ポイント
豚バラブロックは１つでも２つでも同じ分量の調味料で作れます
煮汁は白く油が浮きますが、とっておくと何かとおいしく使えますよ！
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