きくらげは食べやすい大きさに、油揚げは三角形になるよう４等分に切る。

１と（B）を鍋に入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にし、途中上下を返して10分ほど煮詰める。

鍋にだし汁と（A）を入れて火にかけて煮立たせ、かけつゆを作る。

山芋はすりおろしてとろろに。そばは表示時間通りにゆであげて水気をよく切り、器に盛る。

３をかけて、２ととろろをのせて青のりをふる。