砂糖を使わないがめ煮

鶏もも肉は一口大に切る。
干ししいたけは水で戻し、細切りにする。
にんじんは乱切りにする。

りんごは皮をむき、種を取って小さく切る。
水大さじ1とミキサーにかけ、フライパンで炒めて水分をとばす。

こんにゃくは一口大の短冊切りにする。
さといもは皮をむき、塩水で洗い、一口大に切り、米のとぎ汁でゆでる。

ごぼうはたわしで洗い、長さ3㎝に切り、酢水につける。
れんこんは5㎜のいちょう切りにする。

鍋にサラダ油を熱し、鶏もも肉を炒め、りんごとみりんを加え、アルコールを飛ばす。

かぶの葉以外の材料を加え、ふたをして弱火で煮る。時々あくを取り除く。
だし汁・しょうゆ・薄口しょうゆを加える。

味がしみ込んできたら、長さ2～3㎝に切ったかぶの葉を加えて火を止め、かぼすをしぼり、器に盛り付ける。