きくらげを水に入れてもどしておきます。
きくらげの水気をふきとったら、かたい部分を取り除いて食べやすい大きさにカット。

長ネギは斜め切り、豚バラ肉は3cm幅くらいに切ります。

ボウルに卵を割り入れて溶きほぐします。このときマヨネーズ(分量外)を少量加えるとふわふわの仕上がりに。

中火で熱したフライパンに油を入れ、卵を流し込んだら半熟状になったところで別皿に取り出します。

卵を取り出したフライパンにごま油を入れ、豚肉を炒めます。

豚肉の色が変わったら、長ネギときくらげを加えて炒め合わせます。

全体に油がなじんだら、酒を加えてアルコール分を飛ばし軽く塩コショウします。

鶏がらスープとオイスターソースを加えて味つけをします。

最後に卵を戻し入れ、ざっくりと混ぜ合わせてでき上がり。