乾燥しいたけを多めの水で戻す、戻し汁はいいダシになるので捨てないように。

鍋にサラダ油を入れ、鶏肉、お酒入れよく炒め、次にしいたけ、こんにゃく、にんじん、ごぼう、の順で軽く炒める。

３の鍋にしいたけの戻し汁を加え、具材が隠れるくらいまでいれる、足りない場合は水を足す。沸騰したらアクをとる。