りんごと大根の水キムチ
フォレストヒル @ryo_foresthill
爽やかな辛くないキムチです。
冷麺のスープに足したり、プルコギ等の箸休めに！
このレシピの生い立ち
アミの塩辛の消費目的と、漬け汁も冷麺に使用したいと思いましたので。
もし冷麺を作る機会があったら、冷麺に汁を足してみてください！絶妙な酸味で本格的な冷麺のようです！
りんごと大根の水キムチ
爽やかな辛くないキムチです。
冷麺のスープに足したり、プルコギ等の箸休めに！
このレシピの生い立ち
アミの塩辛の消費目的と、漬け汁も冷麺に使用したいと思いましたので。
もし冷麺を作る機会があったら、冷麺に汁を足してみてください！絶妙な酸味で本格的な冷麺のようです！
アプリでひらく作り方
- 1
▪️大根準備 大根はやや薄めのいちょう切りにし、砂糖を加えて1分くらい揉み、塩も加えて水気が出てくるまで揉む。
- 2
1を冷水で3回くらい濯ぎ、水気をギュッと絞っておく。
- 3
▪️糊準備 鍋に米粉と水を加えて混ぜ、弱火にかけてスプーン等で混ぜながらプルプルっとした糊状になるまで加熱し冷ます。
- 4
▪️ダシ準備 鍋に水と昆布を入れ30分くらい浸し、弱火にかけ沸騰したら昆布を取り出す。
- 5
4.にアミの塩辛、蜂蜜、塩を加え沸騰したらダシを濾して冷まし、3の糊を加えて良く混ぜ合わせる。
- 6
冷ましたダシにリンゴと玉ねぎの絞り汁、ショウガとニンニクのみじん切りを加える。
- 7
6をタッパー等に入れ、大根とリンゴ、お好みでニラを少々加えてタッパーの蓋をする。
- 8
夏場なら常温で1時間程度置いたら冷蔵庫に、冬場なら半日〜1日置いて冷蔵庫で保存。
消費は1週間以内に。
コツ・ポイント
大根は砂糖→塩の順番で塩揉みしてください。
ダシは完全に冷めてから具を加えてください。
リンゴは変色しやすいので、時々様子を見ながらかき混ぜて保存してください。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21748409
