バターとクリームチーズは室温に戻しておく。

ビスケットは袋に入れて麺棒で叩くかミキサーなどで細かくする。

水に粉ゼラチンを振り入れふやかしておく。

ボールにクリームチーズを入れ木べらでよく練り砂糖を加えて混ぜる。

生クリーム、レモン汁を加えた後ゼラチンを湯煎で溶かして泡立て器で混ぜる。

滑らかにするため一度濾す。