ゴボウは皮を削いで5～6cmの長さに切り、太いところは縦半分にし、5分ほど水にさらす。

鯛のウロコを取り、臭みや汚れを取るため熱湯を裏表に回しかけて水でキレイに洗い流す。

なるべく重ならないように鍋にあらを並べ、ゴボウ、酒、砂糖を入れる。(ひたひたになっていればOK)

落し蓋をして中火の弱火で10分ほど煮る。

醤油を回し入れて更に弱火で10分程煮る。

最後にみりんを入れて、スプーン等で煮汁を回しかけながら照りを出す。
器に盛り、木の芽をあしらえば出来上がり♪

2021.6.3
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