（下ごしらえ）
鶏もも肉は一口大に切る。
にんじん・れんこん・ごぼうは小さめの乱切りにする。

（下ごしらえ）
干ししいたけは水で戻して十字に4等分に切る。
こんにゃくは手でちぎって、下ゆでする。
餅は一口大に切る。

（下ごしらえ）
油揚げは油抜きし、上を細く切り落とし、袋状にする。
ほうれん草は下ゆでし、3㎝長さに切る。

鍋にごま油を熱し、鶏もも肉とにんじん・れんこん・ごぼうを加え、炒める。

火が通ってきたらしいたけの戻し汁・白だし・しょうゆ・水を加え、沸騰してきたら火を弱め、しいたけとこんにゃくを加える。

別の鍋に水・昆布・だしパック・白だしを加えて、火にかける。

油揚げに5と餅を加え、爪楊枝で中身が出ないようにとめる。
餅が柔らかくなるまで6のだしで煮込む。

器に7の巾着とほうれん草を盛りつけ、だしをかける。