小さくカットしたきのこ類を醤油、みりん、砂糖で甘辛く煮付ける。

油揚げを袋状にするため、油揚げの上に箸を押し当てて転がす。

油揚げを半分に切る。

（巾着A）
油揚げの中に切り餅と煮付けたきのこを入れる。

（巾着B）
油揚げの中に卵、はんぺん、枝豆と煮付けたきのこを流し入れる。

油揚げをつまようじで巾着状にとじる。

鍋に巾着を並べてだし汁を注ぎ、切り餅が柔らかくなるまで７～８分中火で煮付ける。

茹でたにんじん、ほうれん草と一緒に盛り付ける。