ホタテ稚貝の味噌汁
貝殻付きは骨付き肉と同じで旨味が半端ない！
簡単なのに割烹の味
このレシピの生い立ち
ホタテの稚貝が安かったから
作り方
- 1
稚貝は貝にゴミが結構付いてるので面倒でも歯ブラシ等で良く洗う
- 2
良く洗った稚貝をお湯で煮て灰汁をすて、昆布出汁をいれる
- 3
火を止め味噌を溶いたら出来上がり
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コツ・ポイント
貝を入れたらグツグツ煮ずに貝が開いたら火を止める！煮たら身が縮みます
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