大根は、おでん、ぶり大根、角煮大根など他の素材の味を吸っておいしいですね。

でも、角煮やぶり、蛸などの主役があってこその大根。大根オンリーではいかに角煮のエキスを吸っていても主菜にはなり得ません。

カットし、胡麻油で炒め少量水で煮、仕上げは出汁醤油、カツオ粉、ガーリック粉をからめ炒め、水溶き片栗粉でからめ出来上がり。

胡麻油、カツオ粉、ガーリック、片栗粉がこってりとメインディッシュたるコクをもたらします。

量が多いときは、余りを短冊にカットし、ZIP袋に出汁醤油ひたひたに入れて密封し一晩冷蔵庫へ。おいしいお漬物ができます。

大根葉をでしんなりするまで炒めだし醤油、鰹粉、またはあおさ粉をまぶすだけ。葉は包丁でなく、ハサミで外周を順次カット

ハサミ使用で、中心部の花芽を残して水耕栽培により花を楽しめます。ヘッド部は大きめに残しペットボトルの底に活けます。