お寿司に合う雪若丸で酢飯用のご飯を２合炊く。

一粒一粒しっかりとした弾力のある大粒の食べ応えのある、あっさり上品な味わいのご飯が炊き上がる。

すし酢、炒りごま、柚子の皮、みじん切りした紅生姜、薄切り蓮根(水煮パック)、刻んだいんげん、干し海老を混ぜ合わせる。

どんぶりにすし飯を盛る。大葉を乗せて、1を盛る。細切りした海苔と白胡麻を振って出来上がり。