筍と新じゃがいものあっさり煮
クックCHUZZ3☆ @cook_40110731
春野菜の代表新じゃがいもと筍を色を変えずにアッサリだけど味付けしっかりの煮物にしました。
このレシピの生い立ち
筍と新じゃがいもを沢山頂き硬い下部分を柔らかく色の綺麗な煮物を作りたくて考えました。
筍と新じゃがいものあっさり煮
春野菜の代表新じゃがいもと筍を色を変えずにアッサリだけど味付けしっかりの煮物にしました。
このレシピの生い立ち
筍と新じゃがいもを沢山頂き硬い下部分を柔らかく色の綺麗な煮物を作りたくて考えました。
作り方
- 1
筍は下茹でしておく。新じゃがいもはよく洗い皮付きのまま小さければそのまま、大きめなら半分に切る
- 2
電気圧力鍋に出汁とその他調味料をいれじゃがいも、筍を並べて蓋をして8分圧力をかけそのまま冷まして味を染み込ませる
- 3
鍋の場合は厚手の鍋に出汁と調味料を入れて筍、じゃがいもを入れたら火をつけて中火にする
- 4
煮立って来たら弱火にして蓋を少しずらして20分煮てそのまま冷ます。
コツ・ポイント
鍋で時短したい場合はじゃがいもはレンジで八割くらい火を通しておくと早く煮上がります。
白醤油が、無ければ薄口醤油を使っても大丈夫です。
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