【使いきり】まるごとピーマンマフィン
消費者庁のキッチン @caa_nofoodloss
ピーマンの種とわたも使用したピーマンのまるごとレシピです。
このレシピの生い立ち
山形県が開催した「環境にやさしい料理レシピコンテスト2020 in やまがた」における「素材まるごと活用部門」準グランプリ受賞作品です。
山形県は「全国おいしい食べきり運動ネットワーク協議会」に参加しています。
【使いきり】まるごとピーマンマフィン
ピーマンの種とわたも使用したピーマンのまるごとレシピです。
このレシピの生い立ち
山形県が開催した「環境にやさしい料理レシピコンテスト2020 in やまがた」における「素材まるごと活用部門」準グランプリ受賞作品です。
山形県は「全国おいしい食べきり運動ネットワーク協議会」に参加しています。
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- 1
ピーマンの種を取る。
※ピーマンを、横半分に切り、種の部分を指で引っかきながら取りだすとうまく取れます。 - 2
1を、フライパンで軽く炒る。
- 3
種を除いたピーマンは、ペースト状になるまでミキサーにかける。
- 4
バターは耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで約40秒加熱して溶かす。電子レンジから出して粗熱を取る。
- 5
卵を割りほぐし、4、砂糖、無糖ヨーグルトを入れて混ぜる。
- 6
5に、3のピーマンとホットケーキミックスを入れ、しっかり混ぜ合わせる。
- 7
マフィン用型にサラダ油を軽く塗り、4を6等分に流し入れ、2のピーマンの種を上にのせて、180℃のオーブンで約20分焼く。
- 8
竹串を刺し生地がつかなくなるまで焼いたら、オーブンから取り出し、粗熱をとり、粉糖をかける。皿に盛り完成。
コツ・ポイント
ピーマンをミキサーにかけるとき、ペースト状になるまでしっかりかけると青臭さが軽減できます。
オーブンから取り出す際は、熱くなっているので、やけどに気を付けましょう。
つくれぽ
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