乾燥大豆120ｇを水で８時間戻しました。普通の鍋に蓋をして、弱火で１時間ほど、煮ていきます。

玉ねぎ半分をみじん切りにします。熱したフライパンに炒め油大さじ１を入れ、弱火で炒めます。下味はこの玉ねぎに塩コショウで。

豆が茹で上がる前に、トマトをダイス状にカットしておきます。

親指と人差し指で豆をつぶすのに「少し力が必要」なくらいが私は好み。でも、もう少し柔らかく煮ても良いかな？

ざるでしっかりと水を切って、煮豆をボウルに移します。（計量してみたら、210ｇありました）

マッシャーを使って、豆をつぶしてゆきます。ちょっと大変ですが、がんばって！

「ペースト状」は目指しません（←美味しくなかった（笑）。粒が残る感じにマッシュしてください。いわゆる「半殺し」に。

炒めた玉ねぎと、卵を加えて、スプーン（へら）で練ります。（玉ねぎ、ちょっと炒め過ぎちゃいました(^_^;)

しっかりと混ざってから、トマトを加えます。優しく混ぜて、トマトをできるだけつぶさないように。

「半分に別れただけの大豆」があったら、スプーンで割ってやってください。

トマトと卵の水分で「柔らかくなりすぎる」ので、パン粉を加えて吸収させます。よく混ぜて、準備完了。

最初に４つに分けておきます。オイル（レシピ外）を少し手につけて、丸めましょう。

卵が生ですが、ほぼこのままでも食べられますので、真ん中をへこませる必要はなし。ただし「オイルは多め」を意識してください。

これくらいにこんがり焼いたら、ひっくり返します。裏面用に、必ずオイルを追加して、バーグとフライパンの間に入れましょう。

ひっくり返しは、１度だけ。スライスチーズをカットして乗せたら、蓋をして少量の水（お湯）を加えて蒸し焼きに。

正直、こんな風に「ポロリ」することも、やむなし。です。崩れたヤツは調理人が「責任食い」をしましょう（笑）

お好み焼きソースと、トマトケチャップ混ぜたものを、別添えで食卓に並べました。上から掛けるとこんな感じに。