とじない！カツ丼
Cherrybaya @cook_40182955
とんかつのサクサク感を残したままのカツ丼を食べたくて作りました！
このレシピの生い立ち
カツ丼を作りたいけど、とじる自信がなかったので卵を乗せました！
とじない！カツ丼
とんかつのサクサク感を残したままのカツ丼を食べたくて作りました！
このレシピの生い立ち
カツ丼を作りたいけど、とじる自信がなかったので卵を乗せました！
作り方
- 1
●とんかつを作る●
豚ロース肉の両面に塩麹を塗る -
- 2
サランラップに包んで30分程常温で放置する
-
- 3
キッチンペーパーで塩麹を拭き取る
-
- 4
包丁で豚肉の脂身に切れ目を入れる
(ひっくり返して両面から切る) -
- 5
サランラップを敷いて、小麦粉をまぶす
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- 6
溶き卵に豚肉を浸す
-
- 7
サランラップを敷いて、パン粉をまぶす(好みでもう一度卵液→パン粉とまぶしてカサ増ししてもOK！)
-
- 8
小さめのフライパンにサラダ油を3cmほど入れて強火にかける。パン粉を入れて写真のようになったら中火にする。
-
- 9
豚肉を投入！
-
- 10
30秒程でひっくり返して、さらに弱火にする
-
- 11
両面に焦げ目がついたら、キッチンペーパーの上に取り出す
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- 12
カットしたらとんかつの完成！
-
- 13
●カツ丼を作る●
お皿にサラダとごはんを盛り、めんつゆをごはんにたらす -
- 14
ごはんの上にとんかつを乗せる
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- 15
卵を小さめのボウルに割り、めんつゆを加えて混ぜる
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- 16
フライパンにサラダ油を入れて、強火にかけ温める
- 17
熱々のフライパンに一気に卵を流し入れて、大きめのスプーンで素早くかき混ぜる
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- 18
とんかつの上に卵をのせる
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- 19
ネギと七味をかけて、サラダにドレッシングをかけたら完成！
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コツ・ポイント
肉は塩麹に漬けることで柔らかくなります！
めんつゆは3倍稀釈を使ってください！
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