ブロッコリーの房部分は洗って適当な大きさに分ける

お湯を沸かして塩を小さじ1加え、1のブロッコリーを2分ゆでる。茹で汁1/2カップをとりわけておく。

茹で上がったブロッコリーのお湯を切り、茹で汁と共にミキサーにいれて砕く。

粒がなくなり滑らかになったらボールにあけ、塩、レモン汁、オリーブ油を加えてよく混ぜる。

黒胡椒を入れてまぜ、出来あがり。