ブロッコリーサラダ

芦屋市の学校給食 @cook_40142841
【芦屋市公式】ブロッコリーの緑色がさわやかなサラダです。れんこんのシャキシャキ感が、おいしさをアップさせています。
このレシピの生い立ち
芦屋市では「豊かな食体験は,子どもたちの味覚と心を育む教育である」をモットーに,手作り愛情メニューにこだわり,独自献立・自校調理方式により,安全安心でおいしい学校給食を提供しています。
ブロッコリーサラダ
【芦屋市公式】ブロッコリーの緑色がさわやかなサラダです。れんこんのシャキシャキ感が、おいしさをアップさせています。
このレシピの生い立ち
芦屋市では「豊かな食体験は,子どもたちの味覚と心を育む教育である」をモットーに,手作り愛情メニューにこだわり,独自献立・自校調理方式により,安全安心でおいしい学校給食を提供しています。
作り方
- 1
ブロッコリーは小房に分け、色よくゆでる。
- 2
しめじは石づきをとり、小房に分ける。
加熱して汁気をきっておく。 - 3
玉ねぎは薄くスライスし、さっとゆでておく。
- 4
れんこんは3㎜厚のイチョウ切りにし、ゆでて、Aの調味料につけておく。
- 5
ささみはひと口大に切って、酒大さじ1をふって、酒蒸しにする。火が通れば、細かく裂いておく。
- 6
Bの調味料を合わせて、ドレッシングを作り、全ての具材を混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
しめじ、ささみの加熱は電子レンジを使うなど、得意な調理方法で行ってください。また、給食では野菜等全て加熱調理しますが、家庭では玉ねぎなどは生で使うこともあると思います。自分なりにアレンジして作ってみてください。
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