卵を黄身分け器で卵黄と卵白に分ける。
オーブンは160度に余熱する。

サラダ油を耐熱ボウルに入れ、湯せんであたためる。

サラダ油にふるった薄力粉を入れ、混ぜる。

湯せんまたは500Wレンジ10秒で温めた豆乳、きび糖（または黒糖・三温糖）、卵黄を加えながら混ぜる。

ダマにならないよう泡立て器でよく混ぜる。

マグカップに卵白１個分を入れる。「メレンゲスティック」を入れ、上下に小刻みに動かして泡立てる。

1～2分でふんわりメレンゲ状に。

カステラ記事にメレンゲを加える。3回繰り返し、卵白計3個分を泡立てて加える。

カステラ記事にふんわりメレンゲ。

ゴムヘラで切るようにさっくりと、ダマにならないように混ぜ合わせる。

パウンドケーキ型にクッキングシートを敷き、カステラ記事を流しこむ。両端を持って軽くトントンと落とし、底の空気をぬく。

オーブンの天板に水をはり、型をのせる。

160度のオーブンで40～60分ほど様子を見ながら焼く。

竹串を刺して液状のものがついてこなければOK。

粗熱をとって冷ます。

型から取り出し、クッキンシートをはずし、切り分ける。ふんわり滋味あふれる台湾カステラのできあがり♪

庭ごはんでも楽しめます。

ベランダごはんでも楽しめます。

「メレンゲスティック」
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「黄身わけ器」
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