海老チリソースを使うと簡単ですが、無い時はケチャップ、酢、きび砂糖混（なければ砂糖ならなんでも。）お水少々よく混ぜてから最後に入れる。ま海老は片栗粉と卵白で和えておくとふっくらになります。また、素早く炒める事でプリプリ食感になります。