スナップエンドウは筋を取る。しめじはほぐし、にんじんはせん切りかんなでおろす。豚肉は一口大に切る。

●を混ぜ合わせておく。

フライパンに米油を熱し、豚肉を炒める。

肉の色が変わったら、①の野菜を加え、強火で一気に炒める。

●を加えさらに強火で炒め続ける。

弁当箱にごはんを敷き詰め、⑤を乗せる。

【折り菜のおかか和え】
折り菜をさっとゆで、3㎝幅に切り、しょうゆとかつお節適量を和える。

【チーちく磯部揚げ】
ちくわを半分長さに切り、カットしたチーズを差し込み、豚薄切り肉を巻く。

米粉・青のり・水適量で衣を作り、⑧につけ、油でカリッと揚げる。