【病院】肉団子の旨とろ煮【給食】

Name: 【病院】肉団子の旨とろ煮【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 肉団子 25個; 調合油 大さじ1; だいこん 200g; こまつな 50g; ●和風だし顆粒 小さじ1; ●水 150ml; ●濃口しょうゆ 大さじ2; ●みりん 大さじ2; ●料理酒 大さじ2; 水溶き片栗粉 大さじ1

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　228kcal
たんぱく質　9.9g
脂質　12.2g
糖質　16.4g
食塩相当量　1.6g
このレシピの生い立ち
当院の使用している既製品の肉団子は鶏肉で出来ており、クセがなく食べやすいのでいろいろなメニューに活用しています。メニューによって焼いてから、衣をつけて揚げてから、そのまま調理するなど飽きないよう工夫をしています。

【病院】肉団子の旨とろ煮【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５人分

肉団子 25個
調合油大さじ1
だいこん 200g
こまつな 50g
●和風だし顆粒小さじ1
●水 150ml
●濃口しょうゆ大さじ2
●みりん大さじ2
●料理酒大さじ2
水溶き片栗粉大さじ1

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作り方

1

（下ごしらえ）
だいこん：乱切
こまつな：3㎝
●の調味液は合わせて混ぜておく
2

（煮る）
肉団子を鍋に入れ、油で色づくまで焼く
→だいこん、こまつな、●の調味液を入れて、やわらかくなるまで煮る
3

（仕上げ）
水溶き片栗粉でとろみをつける
4
●全体像●
ごはん
肉団子の旨とろ煮
にんじんサラダ
いも汁
今川焼

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つくれぽ

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2021/05/25 23:30に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

煮物肉団子小松菜酒

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