玉ねぎと人参はみじん切りにする。青唐辛子は、ざく切り。
にんにくはすりおろしておく。

ベーコンは、7㎜幅くらいも切っておく。
白チーズは、トッピングしやすいおおきさにほぐしておく。

スキレットにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、良い香りがしてきたら、玉ねぎと人参、青唐辛子を炒める。

クミン、レッドペパー、胡椒を入れて炒め合わせ、トマト缶とトマトペースト、砂糖を加え、炒め煮する。

味を見て、塩胡椒、スパイスなどで調味する。
卵を入れる穴を、スプーンなどで広げ、卵を落とす。

チーズを間に広げ、アルミホイルで蓋をして、好みの加減まで加熱して、出来上がり。

パクチーやパセリを添える。