鶏ムネ肉の厚い所を包丁で切り込み少し広げる。
ビニール袋に入れて砂糖と塩を入れよくもみ冷蔵庫へ入れ、1時間ほどおく。

ラップを広げ、ラップに塩コショウを振る。

鶏ムネ肉をキッチンペーパーなどで水分を軽く拭き、皮目を下にしてラップ乗せる。

耐熱皿に乗せ、レンジで600wで3分チンして
裏返し、また600wで3分チンする。

レンジから取りだし、そのまま冷ます。
触れるくらいになってからラップを外し食べやすい厚さに切る。