大葉は手でちぎります。

さつま芋は、皮を剥いて一口大に切ります。600wのレンジに3〜4分かけて柔らかくします。

さつま芋・茹で卵が冷めたら、大葉とあわせます。茹で卵は、スプーンで粗くほぐしたらいいです。

全体に塩コショウをして、酢・マヨネーズを加えて混ぜます。
冷蔵庫で冷やします。

冷えれば完成です！