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ノンホモ牛乳で手作りモッツァレラチーズ
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ノンホモ牛乳で手作りモッツァレラチーズ-レシピのメイン写真

ノンホモ牛乳で手作りモッツァレラチーズ

阪本猫太郎
阪本猫太郎 @cook_40302553

チーズを家で手軽に作りたいと思って
自分用の覚書です
このレシピの生い立ち
ノンホモ牛乳だとモッツァレラチーズに、普通の牛乳だとカッテージチーズになります

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阪本猫太郎
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材料

牛乳1リットル分
  1. ノンホモ牛乳 1L
  2. お酢 50ml
  3. 熱湯 適量
  4. ☆塩 適量
  5. ☆水 適量
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作り方

  1. 1

    鍋に牛乳を入れ63度前後まで温める
    このとき沸騰させてはいけません

  2. 2

    63度前後になったら、火を止めてお酢を入れよくかき混ぜる
    ホエーとチーズが分離してきます

  3. 3

    ザルでホエーとチーズを分ける
    ホエーはパンやベーグルづくりに使ってもよし！取っておいても損はないです

  4. 4

    チーズがかぶるくらいの熱湯にチーズを入れて柔らかくしながら折りたたむようにしてこねる
    ※熱湯を使うのでヤケドに注意

  5. 5

    ☆を混ぜて好みの塩分濃度にした塩水にしばらくつけて出来上がり

コツ・ポイント

・牛乳の温度に注意です
・熱湯に入れてこねるときに厚手のゴム手袋を使うと便利です

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阪本猫太郎
阪本猫太郎 @cook_40302553
2021/04/21 07:48に公開

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