稚貝（帆立）絶品ペペロンチーノ
ボンゴレビアンコの帆立貝バージョンです。アサリの値段の半値以下で買えて味も個人的にアサリのパスタより好きかも。
このレシピの生い立ち
アサリが高いから試しに安価な稚貝で作ってみたら美味かったパスタです。稚貝はめちゃくちゃ安く販売してるのでコスパは最高ですよ。
稚貝（帆立）絶品ペペロンチーノ
ボンゴレビアンコの帆立貝バージョンです。アサリの値段の半値以下で買えて味も個人的にアサリのパスタより好きかも。
このレシピの生い立ち
アサリが高いから試しに安価な稚貝で作ってみたら美味かったパスタです。稚貝はめちゃくちゃ安く販売してるのでコスパは最高ですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
写真撮るの忘れてたので画像無しで！笑
まずパスタを茹でます。表記時間の２分前に茹で上げます。 - 2
フライパンにニンニクとオイルを入れ中火の弱火でじっくりとオイルにニンニクの香りを移します。
- 3
ニンニクがフツフツし始めたら鷹の爪を入れる。加熱し過ぎると辛くなるので、入れるタイミングはお好みで
- 4
ニンニクに火が入ったら貝と調理酒 パスタ湯を入れ蓋をして蒸焼きにします。
- 5
貝の蓋が開いたら順に貝を別の容器に外して火が入り過ぎないようにします。
- 6
稚貝の殻が邪魔でしたら貝から身を外し食べやすいようにします。
- 7
貝のサイズが大きれば貝のウロは取って下さい。サイズが小さければそのまま食べた方が美味しいです！
- 8
パスタが茹で上がりましたら、フライパンに麺を入れ、中火でゴムベラで麺が傷付かないようにかき混ぜます。
- 9
パスタソースが足りないようでしたらパスタ湯を入れ、乳化させながらパスタに貝の旨味を染み込ませます。
- 10
仕上げに 貝、昆布茶、イタリアンパセリを入れフライパンを煽り、味見をして良ければ盛り付けて完成！
-
- 11
写真は次回作った時にアップしときます。
パスタソースをかけ忘れた写真なので、近々写真貼り直します。
-
コツ・ポイント
貝は火を入れ過ぎると硬くなるので火加減注意してください。
ウロも美味いので少し残すのも良いと思います。サイズが小さければそのままで。
味付けは帆立の塩味、パスタ湯の塩味、昆布茶の塩味旨味で十分だと思います。
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