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なすとエリンギのみそジュワ炒め煮
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なすとエリンギのみそジュワ炒め煮-レシピのメイン写真

なすとエリンギのみそジュワ炒め煮

鈴木§
鈴木§ @cook_40073723

味噌ダレが染みた茄子がジュワッと美味しいです。鷹の爪とみょうがを無くせば小さいお子様も◎味噌が濃くなりすぎないよう注意！
このレシピの生い立ち
なすとエリンギっていつもワンパターンになりがちだったので味噌炒めにチャレンジしてみました。この味付け何の野菜でもいけそう、バター乗せてもいいかも！

味噌ダレが染みた茄子がジュワッと美味しいです。鷹の爪とみょうがを無くせば小さいお子様も◎味噌が濃くなりすぎないよう注意！
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なすとエリンギのみそジュワ炒め煮

鈴木§
鈴木§ @cook_40073723

味噌ダレが染みた茄子がジュワッと美味しいです。鷹の爪とみょうがを無くせば小さいお子様も◎味噌が濃くなりすぎないよう注意！
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なすとエリンギっていつもワンパターンになりがちだったので味噌炒めにチャレンジしてみました。この味付け何の野菜でもいけそう、バター乗せてもいいかも！

味噌ダレが染みた茄子がジュワッと美味しいです。鷹の爪とみょうがを無くせば小さいお子様も◎味噌が濃くなりすぎないよう注意！
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材料

２人分
  1. なす 中２本
  2. エリンギ 大きめ１本
  3. 油（サラダ油、米油など） 大さじ1くらい
  4. みょうが（お好みで） １個
  5. ★味噌ダレ
  6. 鷹の爪輪切り １本分くらい
  7. 胡麻 大さじ１くらい
  8. 味噌 小さじ２
  9. 砂糖 小さじ１弱
  10. みりん 大さじ１
  11. 酒（味噌を伸ばす用） 大さじ１くらい
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作り方

  1. 1

    なすとエリンギは乱切りにする。味が染みやすいように切り込みを入れる。

  2. 2

    サラダ油をフライパンに多めにひいてなすとエリンギをじっくり炒める。なすは皮を下にして

  3. 3

    なすの皮にほんの少し焼き色がついたらガシャガシャ混ぜる。全体に油を回すイメージ

  4. 4

    全体に火が入ってしんなりしたら味噌ダレを回しかける。この時お好みでみょうがの千切りを合わせる

  5. 5

    タレが煮詰まってナスにまとう感じになったら完成！

コツ・ポイント

なすとエリンギは2-3センチくらいの大きめが美味しいです！しょっぱくならないように要注意！心配だったら味噌少なめにして、足りなかったらテーブルで醤油で調整しちゃいましょう

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鈴木§
鈴木§ @cook_40073723
2021/04/14 13:41に公開

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