★豪華 海鮮丼★～鯛のあら汁付き～
そら（⌒◇⌒） @cook_40098900
新鮮な海の幸☆丼の中はまるで輝く宝石箱 好きな海鮮を好きなだけ乗せて
このレシピの生い立ち
九州みやげに甘い醤油をいただいたので九州の醤油で作ってみました。
普通の関東の醤油よりまろやかな味わい！
ハマりそう
関東の醤油も九州の醤油もどちらもおいしいですね
その日の気分でいろいろな味をためしてみてもgoo！
アプリでひらく作り方
- 1
【海鮮丼】
炊きたてごはんで酢飯を作っておく
- 2
まぐろはそのまま使用しても、 漬けにしてもよい
漬けにする場合(少量のゴマ油＋醤油 ）であえておく。ゴマをいれてもよい -
- 3
赤海老(生）のまま→頭と尻尾を残しお腹の殻と足を取り背わたもとる
(炙り）→殻のままバーナーで炙る
お好みで。
-
- 4
アボカドは薄切り、大葉は細く切る
-
- 5
丼に酢飯をもり とびこ を混ぜる
-
- 6
大葉を敷きアボカドを飾る
-
- 7
イカ、まぐろ、エビ、ホタテ、ウニ、イクラを並べる
-
- 8
【鯛のあら汁】
↓ -
- 9
(簡単vr~例 醤油味）
鯛を下茹でして水洗いしお湯を沸かし鯛を入れぐつぐつ。薄口醤油と塩で味を整える -
- 10
(本格vr～例 味噌味）
下茹で水洗いの後、生姜、酒、大根やニンジン、キャベツ 長ネギなど一緒に煮る。味噌で味を整える -
コツ・ポイント
赤海老は生のままは甘エビみたいなおいしさ
炙ると旨味がでてくる
お好みで！
我が家では2人が生で、2人が炙り派です(めんどくさいけど）笑
魚の頭やあらの部分はスーパーの魚売り場で安く売ってます。潮汁や味噌汁にするとダシがよく出て激ウマです
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