ほうれん草は下茹でして3センチに切って水に晒す。しめじはバラし、玉ねぎはスライス。ブロッコリーも小さ目一口サイズに切る。

鶏肉を小さ目一口サイズに切り、熱したフライパンにオリーブオイルを熱して、外が白っぽくなるまで炒める。

玉ねぎ、しめじを入れて炒める。軽く火が通ったら白ワインを回しかけ、アルコールを飛ばす。

豆乳を入れ、煮たたせる。沸騰したら水をよく絞ったほうれん草とブロッコリー、コンソメを入れる。オーブン230℃で予熱開始。

ぶくぶくに沸騰させつつ、おからを大さじ3入れてよく混ぜ、とろみがつくまで煮詰める。とろみが足りなければ大さじ1を追加。

塩・胡椒・ナツメグを入れて味を調える。美味しいと感じたら、耐熱容器に移してチーズとパン粉をかける。

オーブンで10分焼いて出来上がり。最後に彩りでパセリを散らすと綺麗。