ケーキ自体は前回投稿した人参ケーキとほとんど変わりませんので、大雑把にいきます。

オーブンを180℃に余熱し、その間に人参・ナスをすりおろします。バターとマスカルポーネチーズは常温にしておきます。

小麦粉とベーキングパウダーをボウルに入れて混ぜ、その中に残りの材料を入れて更に混ぜます。

型に流し込み、オーブンで三十分ほど焼いたら完成です。出来上がったら冷ましておきましょう。

フロスティング作成に移ります。
バターと砂糖、塩をボウルに入れてフードミキサーで混ぜます。

そのなかにマスカルポーネチーズを入れ、手早く混ぜます。

冷ましておいたケーキにフロスティングをのせたら、そのまま冷ましましょう。

フロスティングが固まったらその上に抹茶パウダーを適量ふりかけて完成！