なんでもできる、オリーブオイル蒸し
美味しいオリーブオイルがあれば、なんでもできる！お肉や野菜の上にオリーブオイルと塩。蓋をして7-8分蒸したら出来上がり♪
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
なんでもできる、オリーブオイル蒸し
美味しいオリーブオイルがあれば、なんでもできる！お肉や野菜の上にオリーブオイルと塩。蓋をして7-8分蒸したら出来上がり♪
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
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- 1
●野菜とベーコンのオリーブオイル蒸し
- 2
ブロッコリーとカリフラワーは一口大に切る。にんにくはスライスする。ベーコンは半分に切る。
- 3
フライパンに2を並べ、上からオリーブ油と塩（プレミアムシーソルト）をかける。※野菜の量によってオリーブ油の量は調整する。
- 4
蓋をして中火で7～8分蒸す（焦げそうになったら火を少し弱める）。
- 5
蓋を取り野菜に火が通っていたら火を止めてコショウをふる。
- 6
●あさりとキャベツのオリーブオイル蒸し
- 7
あさりは砂抜きをする。キャベツは芯を除いてざく切りにする。にんにくはスライスする。
- 8
フライパンに7を並べて、上からオリーブオイルと塩（プレミアムシーソルト）をかける。
- 9
蓋をして中火で7～8分蒸す（焦げそうになったら火を少し弱める）。
- 10
蓋を取り、あさりの口が開いてキャベツに火が通っていたら火を止めてコショウをふる。
- 11
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
-
- 12
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
コツ・ポイント
肉や魚は、塩やしょうゆで軽く下味をつけてから蒸しましょう。
オイル蒸しだと野菜の水分が閉じ込められて、とても味を濃く感じます。
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