鍋に水、酒、オイスターソース、八丁味噌、合わせ味噌、擂りゴマ、炒りゴマ、ザラメを入れて加熱してタレを作ります。

①に大葉の微塵切りを入れて豚ロース肉を漬けます。

②を2時間程度漬けたら取り出して、フライパンにサラダ油を薄く引き両面弱火で焼き、漬けダレに水を混ぜて強火で焼きます。

③を皿に盛り、マッシュルームや、イタリアンパセリ、大葉を添えたら完成です。