ゴーヤを縦に半分に切り綿をとって半月切りにする。苦味を取る為に塩と砂糖を入れた水に暫くつけておく。

玉ねぎを一口大の大きさにスライスする。

ゴーヤの水気を取り玉ねぎ、桜エビと合わせて小麦粉をまぶす。

ボールに小麦粉、片栗粉、重曹、水を入れて混ぜ衣をつくり、3を入れて満遍なく衣をつける。

鍋に油を入れて中火で一口大の大きさで揚げる。

カリッとなったら油を切り塩、胡椒または天つゆ等でどうぞ。