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揚げ茄子の味噌汁
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揚げ茄子の味噌汁-レシピのメイン写真

揚げ茄子の味噌汁

食欲衰えず
食欲衰えず @cook_40303843

茄子と油ってよく合いますよね、出汁がよく効いてます。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫で茄子を見つけたので

茄子と油ってよく合いますよね、出汁がよく効いてます。
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食欲衰えず
食欲衰えず @cook_40303843

茄子と油ってよく合いますよね、出汁がよく効いてます。
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材料

3人分
  • 水 700cc
  • ナス 小2本、大なら1本
  • 薄揚げ 1枚
  • 出汁の素 10g
  • 赤味噌 大さじ3
  • 三つ葉 少々
  • 油(茄子揚げる用) 200cc
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作り方

  1. 1

    ナスを2センチ角、薄揚げを一口サイズに切る

    • 揚げ茄子の味噌汁作り方1写真
  2. 2

    水を沸かし、出汁の素を溶かしておく

  3. 3

    油を180度にして茄子を表面がキツネ色になる位素揚げし、油を切っておく

    • 揚げ茄子の味噌汁作り方3写真
  4. 4

    トースターで薄揚げをキツネ色になるくらいまで焼く

    • 揚げ茄子の味噌汁作り方4写真
  5. 5

    ナスと揚げを鍋へ入れ一煮立ちさせる

    • 揚げ茄子の味噌汁作り方5写真
  6. 6

    弱火にし味噌を溶かして出来上がり、器に移し三つ葉を散らします。

    • 揚げ茄子の味噌汁作り方6写真

コツ・ポイント

茄子はしっかり揚げてください。今回は赤味噌ですが、普通の味噌でも美味いです。普通の味噌でしたら薬味はネギの方が合うかもしれません

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食欲衰えず
食欲衰えず @cook_40303843
2021/04/18 01:29に公開

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