にんじんは皮をむき、薄い輪切りにし、やわらかくなるまで茹で、みじん切りにする。

えのきたけはみじん切りにする。（房が大きい場合は房も刻む）

ひじき（乾燥）はさっと洗い、水で戻し粗めに刻む。

鍋に鶏ひき肉と水を加え中火にかけ菜箸でほぐしながら火を通す。

④の鶏ひき肉がそぼろ状になったら、にんじん、えのきたけ、ひじき、味噌、上白糖を加え、汁気を飛ばすように炒める。

⑤の汁気がある程度なくなったら、５倍がゆの上に盛り付ける。