冬瓜とひき肉の旨煮
とろとろで柔らかくぶた肉の旨味と出しをたっぷり吸った冬瓜の煮物
このレシピの生い立ち
冬瓜レシピ
アプリでひらく作り方
- 1
冬瓜は種とワタを削いでピーラーで表面の皮を剥き一口サイズよりやや大きめに切ります
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- 2
下茹でします
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- 3
表面が柔らかくなってきたら引き上げて一度冷やします
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- 4
残った青い川の部分を削ぎ落とします
あらかじめ削ぐより下茹で後に柔らかくなってから削いだ方が削ぎやすいです -
- 5
調味料類を全て鍋に入れます
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- 6
ひき肉とすりおろし生姜も加えて火にかけます
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- 7
沸騰してアクが浮いてきたら取り除きます
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- 8
アクが出て来なくなったらアルミホイル等で落とし蓋をして弱火で煮込みます
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- 9
冬瓜にしっかりと色がついてくるまで煮込みます
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- 10
仕上げに水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら完成
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コツ・ポイント
・冬瓜の皮は硬いです
・ピーラーで剥いても表皮の下に筋のようなものが残っているので下茹で後の柔らかくなったところで剥いてしまえば良い
つくれぽ
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