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とかち野酵母と太白ごま油の食パン
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とかち野酵母と太白ごま油の食パン-レシピのメイン写真

とかち野酵母と太白ごま油の食パン

かべちゃん
かべちゃん @cook_40087248

北海道小麦粉と北海道産の酵母で食パンを焼いてみました。
水分量は研究中です。きれいな角食
目指しています。
このレシピの生い立ち
とかち野酵母を研究中のため、いつもの外国産小麦粉のレシピを北海道産に置き換えてみました。

北海道小麦粉と北海道産の酵母で食パンを焼いてみました。
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とかち野酵母を研究中のため、いつもの外国産小麦粉のレシピを北海道産に置き換えてみました。

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とかち野酵母と太白ごま油の食パン

かべちゃん
かべちゃん @cook_40087248

北海道小麦粉と北海道産の酵母で食パンを焼いてみました。
水分量は研究中です。きれいな角食
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とかち野酵母を研究中のため、いつもの外国産小麦粉のレシピを北海道産に置き換えてみました。

北海道小麦粉と北海道産の酵母で食パンを焼いてみました。
水分量は研究中です。きれいな角食
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材料

2斤
  • 春よ恋 500g
  • とかち野酵母 10g
  • 砂糖(予備発酵) 5g
  • 温水(予備発酵) 100cc
  • 砂糖 20g
  • はちみつ 20g
  • 塩 8g
  • 太白ごま油 50g
  • バターミルクパウダー 12g
  • 水 200cc
  • 強力粉
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作り方

  1. 1

    とかち野酵母は予備発酵する

  2. 2

    酵母の準備ができたら
    材料を全部ニーダーに投入
    こねて一次発酵

  3. 3

    発酵したら、四分割して、ベンチタイム15分

  4. 4

    型にショートニングを塗って、丸めた生地を入れ、二次発酵

  5. 5

    発酵が終わったら、190℃で40分焼成

コツ・ポイント

とかち野酵母は20分かけて予備発酵します

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かべちゃん
かべちゃん @cook_40087248
2021/04/18 05:40に公開
平日は仕事から帰って、短時間で作れる料理中心。休日にときどきはりきって料理しています。
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このレシピのキーワード

食パン はちみつ 強力粉 酵母

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