もっちりフワフワパンケーキ
pukahontas @cook_40182623
家でこのパンケーキが作れたら、高いお金を出して食べに行かなくてもOK！
このレシピの生い立ち
お店で食べるパンケーキを自分で再現したくて、材料や焼き方を探求中！
もっちりフワフワパンケーキ
家でこのパンケーキが作れたら、高いお金を出して食べに行かなくてもOK！
このレシピの生い立ち
お店で食べるパンケーキを自分で再現したくて、材料や焼き方を探求中！
アプリでひらく作り方
- 1
卵白は冷蔵庫(冷凍庫)でしっかり冷やす。
- 2
卵黄に☆を入れしっかりまぜる。
-
- 3
卵黄に強力粉とベーキングパウダー、塩を入れ(振るわなくてOK)、粉っぽさがなくなるまでまぜ冷蔵庫に入れる。
-
- 4
卵白に片栗粉を入れ、泡立てながらグラニュー糖を２回に分けいれ、しっかり泡立てる。
-
- 5
レモン汁を加えて角が立つまで(泡立て器から落ちないまで)混ぜる。
-
- 6
フライパンを極弱火で火にかけ、油を薄く馴染ませる。
- 7
メレンゲを1/3卵黄にしっかりまぜ、残りはフワッとまぜる。
- 8
絞り袋かジップロックなどのしっかりしている袋に入れ端を切る。
- 9
直径7cm位、高さを出して2 /3絞り出し、水大さじ1をフライパンに落とし、蓋をして3分焼く。
-
- 10
残りのタネを更に上に足し、蓋をして2分焼く。
- 11
焼き色が綺麗なキツネ色になったらひっくり返し、水を足し3分焼く。
- 12
※9.10の時に焼き過ぎると最後に萎みます。時間を短めに設定して焼きが足りなかったら30秒づつ足して下さい。
コツ・ポイント
3のタネをラップをして冷蔵庫で一晩寝かせると、更に食感がモッチリします。
材料、水のかわりに牛乳、ヨーグルト、ホエーでもOK！
強力粉が無ければ薄力粉でも！ただしモッチリよりフワッとなります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21785586
