鍋にたっぷりのお水を入れ、火にかけておく。（そば用）

お湯が沸騰したら、そばを時間通り茹でる。その間にめんつゆをそばのつけ汁の割合で作り、氷を入れて冷やしておく。

そばが茹であがったら氷水で冷やしたのちに水を切り、器にいれる。