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【いりこ】うどんつゆ(かけつゆ)
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【いりこ】うどんつゆ(かけつゆ)-レシピのメイン写真

【いりこ】うどんつゆ(かけつゆ)

ken1024
ken1024 @cook_40330375

讃岐うどんのいりこだしをイメージしました。
とても美味しいだし汁になりました。

このレシピの生い立ち
香川で食べた讃岐うどんを目指して
手打ちうどんのレシピもよろしければID:21785754

讃岐うどんのいりこだしをイメージしました。
とても美味しいだし汁になりました。

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【いりこ】うどんつゆ(かけつゆ)

ken1024
ken1024 @cook_40330375

讃岐うどんのいりこだしをイメージしました。
とても美味しいだし汁になりました。

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香川で食べた讃岐うどんを目指して
手打ちうどんのレシピもよろしければID:21785754

讃岐うどんのいりこだしをイメージしました。
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材料

二人分
  • いりこ 20g(中15匹ぐらい)
  • 昆布(10cm×15cmぐらい) １枚
  • 水 1.2ml
  • みりん 小さじ1/2
  • 塩 小さじ２
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作り方

  1. 1

    水にいりこと昆布を入れて2時間ほどおく

  2. 2

    弱火で火にかけて、沸騰直前に昆布を取り出す

  3. 3

    いりこは入れたまま中火で７分程茹でる

  4. 4

    いりこを取り出し、みりんと塩を入れ、一煮立ちさせたら完成

コツ・ポイント

いりこは頭とワタを取るとより上品な味に。
取った頭ワタは甘辛く炒めたり、ミキサーで粉砕してふりかけなどに◎

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ken1024
ken1024 @cook_40330375
2021/04/17 05:18に公開

このレシピのキーワード

煮干 コンブ

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