ごぼうは包丁で皮をこそげ、天地を切り落とす。2ミリくらいな斜め切りにして酢水に5分ほどさらす。

こちら処理済みのごぼうです。

豚肉は一口大に切る。生姜、ニンニクは針のような細切り、赤唐辛子は小口切りにする。

ごま油を熱し、生姜ニンニクと豚肉を炒め、色が変わったらごぼうを入れて炒める。

ひたひたの水を入れて、※の調味料を入れて中弱火で煮る。

10分ほどしたらすりごまを入れて、更に煮る。

20分くらいすると、ごぼうが柔らかくなるのでご家庭の味に調整する。強火で蓋をとって煮詰めごま油を加える。