鍋にＡの材料を入れ火にかけ、煮立ったら豚肉を1枚ずつ広げながら入れて火を通す。

豚肉に火が通ったら氷水にとって冷やし、ザルにあげて水気を切る。

きゅうりは種が大きければ除き、すりおろし、ザルに入れ自然に水気を切る。

③のきゅうりをボウルに入れ、Ｂの材料を加えて混ぜ合わせみどり酢を作る。

みょうがは縦半分に切ってから、斜め薄切りにし、水に放して水気を切る。

皿に豚肉、みどり酢、みょうがを盛り付ける。